Senin, 30 Mei 2011

Membuat Homemade Fondant

Resep ini merupakan hasil sharing teman millis  ( Fari MM ) yang telah sukses membuat fondant sendiri. Saya simpan di blog saya untuk memudahkan saya mencari jika suatu saat memerlukannya atau mungkin pengunjung blog saya yang ingin mencobanya.

FONDANT (Sugar Paste)
Sumber: Homebakery
Terjemahan bebas oleh Fari

Bahan:
30 g gelatine
120 ml air masak
230 g glukosa cair
1.8 kg icing sugar (ayak)
Cara membuat:
1. Campur gelatin dengan air dalam mangkuk tahan panas, sisihkan, tunggu hingga mengembang. +/- setengah jam.
2. Tim hingga gelatin larut dg air. Angkat.
3. Tambahkan glukosa, aduk rata.
4. Taruh sebagian icing sugar di dalam mangkuk besar, tambahkan larutan gelatin/glukosa. aduk rata.
5. Tambahkan sisa icing sugar dan uleni hingga adonan kalis (smooth dough).
6. Fondant siap digunakan.
Catatan Fari:
> Cara mencampur gelatin adalah dengan menaburkannya sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk air mengikuti arah jarum jam (atau sebaliknya) sehingga gelatin tidak menggumpal.
>> Untuk step 4 bisa langsung dilakukan di atas meja kerja. Walaupun kita dapat menggunakan mixer, tapi pd akhir langkah kelima kita tetap perlu menguleni adonan dengan tangan supaya hasil fondant lebih halus/licin.
>>> Selalu sedia fondant siap pakai di rumah, just in case yg dibuat ga cukup buat proyek cake-nya...hehe 
GUM PASTE
Sumber: Homebakery
Terjemahan Bebas oleh Fari
Bahan:
30 g putih telur (dari 1 telur)
140 g ising sugar (ayak)
10 g tylose / sugar modelling paste
Cara membuat:
1. Kocok telur (boleh pakai sendok atau whisk) hingga berbusa dan tambahkan gula sedikit demi sedikit.
2. Tambahkan tylose, aduk rata.
3. Dg membubuhkan sedikit shortening (mentega putih) di tangan, uleni adonan hingga kalis dan lembut.
4. Bungkus dalam cling wrap atau zip lock bag dan simpan dalam wadah kedap udara.
Catatan Fari:
> Kemarin ini ada beberapa yg japri menanyakan soal penggunaan gum paste. Sebenarnya gum paste digunakan seperti kalau kita menggunakan fondant. Bedanya, gum paste lebih cepat mengering karena pengaruh tylose.
>> Semua figurine yg aku buat tempo hari adalah campuran fondant & gum paste 1:1. Ini optional. Kalau ingin tetap pakai fondant tapi mau lebih cepat set, silahkan mencoba cara ini.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar